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Le ricette di cosacucino.it Portata: Indifferente ANTIPASTO PRIMO SECONDO CONTORNO SALSA FRUTTA DOLCE PIATTO BASE La ricetta deve contenere Ma non deve contenere Difficoltà: Indifferente Facile Medio Difficile Esperto Stagione: Sempre Stagione Calda Stagione Fredda Feste Natalizie Pasqua Tempo di prepar.: Indifferente meno di 30 minuti tra 30 minuti ed 1 ora tra 1 e 2 ore sopra le 2 ore Calorie: Indifferente meno di 200 calorie tra 200 e 400 calorie tra 400 e 800 calorie sopra le 800 calorie

Insalata di ovoli

Ingredienti

(per 4 persone)

350 grammi di ovoli

succo di limone

olio extravergine

parmigiano intero

gherigli di noci

sale

Con esemplari molto giovani, sodi e privi di larve.

Pulire i funghi, tagliarli a fettine molto sottili e condirli con un po' d'olio extravergine di oliva, qualche goccia di limone, sale.

Amanita caesarea

(ovolo buono)

Insalata di ovoli

e porcini

Ingredienti

(per 4 persone)

200 grammi di ovoli

150 grammi di porcini

succo di limone

olio extravergine

parmigiano intero

sale

Con esemplari molto giovani, sodi e privi di larve.

Pulire i funghi, tagliarli a fettine molto sottili ed aggiungere delle scagliette di parmigiano reggiano. Condire con un po' d'olio extravergine di oliva, qualche goccia di limone, sale.

Boletus reticulatus

(porcino)

per la vostra dieta

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Funghi sott'olio

Si mettono in pentola con 2/3 d'aceto e 1/3 di acqua con un po' di sale e si fanno bollire per circa 10/12 minuti.

Togliere i funghi dal fuoco, lasciarli riposare per circa 15 minuti, scolarli ed asciugarli con attenzione.

Disporre i funghi in vasi di vetro alternando tra i vari strati olio (anche di semi di girasole) e gli aromi preferiti (pepe, alloro, aglio, etc...). Una volta riempito il contenitore, colmare con olio e chiudere bene.

I barattoli andranno conservati in luogo fresco e lontani dalla luce.